Специальное предложение именно для Вас!

Заполните поля формы и мы вышлем Вам предложение от которого Вы не сможете отказаться!

ООО Центр консалтинговых услуг ТЕУС  Центр консалтинговых услуг и дистанционного обучения.
Работаем по всей России.
Карта сайта
+7 (978) 709-95-60

+7 (978) 077-14-93

+7 (8692) 47-91-07
Центр дистанционного обучения
  Главная  ›  Каталог 

Обучение поваров. Повар судовой.

 

Характеристика работ.

Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде. Составление меню, заявок на продукты питания, полуфабрикаты. Расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции. Контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту. Оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты. При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности. Раздача блюд в установленное для приема пищи время. На судах, где нет пекаря, выполняет его обязанности. Должен знать: организационно-распорядительные и нормативные документы, касающиеся порядка обеспечения приготовления пищи членам экипажа судна; основы физиологии питания; основы товароведения пищевых продуктов; гигиену и санитарию общественного питания; кулинарию; правила пользования оборудованием и инвентарем предприятий общественного питания и камбузов судов; требования санитарных правил; правила оказания первой доврачебной помощи; правила пользования средствами пожарного тушения, индивидуальными и коллективными спасательными средствами.

Цель:

Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде. Составление меню, заявок на продукты питания, полуфабрикаты. Расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции. Контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту. Оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты.

При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности. Раздача блюд в установленное для приема пищи время.

Должен знать: организационно-распорядительные и нормативные документы, касающиеся порядка обеспечения приготовления пищи членам экипажа судна; основы физиологии питания; основы товароведения пищевых продуктов; гигиену и санитарию общественного питания; кулинарию; правила пользования оборудованием и инвентарем предприятий общественного питания и камбузов судов; требования санитарных правил; правила оказания первой доврачебной помощи; правила пользования средствами пожарного тушения, индивидуальными и коллективными спасательными средствами.

Стоимость обучения:

10 000,00 рублей

Срок обучения:

14-20 дней (дистанционно)

Результат:

Удостоверение и свидетельство установленного образца.

Дальше:

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ  ›

СДЕЛАТЬ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ  ›

Меню

Вас так же может заинтересовать:

© Центр консалтинговых услуг ТЕУС     2014-2017 гг
                                                              Рейтинг@Mail.ru      Яндекс.Метрика